Tăng ham muốn nhờ ngán biển

Ngán biển

Trong thịt ngán có đầy đủ các chất protit, gluxit, lipit, nhiều vitamin và những chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Hơn nữa, trong thịt ngán có chứa những hợp chất có tác dụng giải phóng hormon tình dục lúc được cơ thể hấp thụ, do đó, thịt ngán có tác dụng kích thích tình dục, được các đấng mày râu ưa chuộng.

Cháo ngán: nấu với gia vị, hành hoa và tía tô. Cháo mát, bổ và giải cảm. Cách làm: Gạo nấu thành cháo trắng nhừ. Đầu hành lá (phần màu trắng) và tiêu giã nhỏ cho quyện vào nhau, phi thơm với dầu ăn. Cắt gân con ngán hoặc chần nước sôi rồi lấy thịt ngán ra băm nhỏ, rồi đổ về chảo hành phi, xào lửa thật lớn cho ngán không ra nước và chỉ vừa chín tới, nêm nước mắm ngon. Xúc ngán xào về bát cháo hoa, ăn nóng.

Ngán hấp sả ớt: Ngán biển rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm về âu nước lọc khoảng từ 1- hai giờ, sau đó rửa lại cho thật sạch dưới vòi nước lạnh, tiếp diễn ngâm ngán biển vào âu nước vo gạo và vài lát ớt tươi thái mỏng, tới khi ngán biển mở he hé miệng thì sử dụng vòi nước lạnh cho chạy về trong thịt con ngán để cát theo dòng nước chảy ra ngoài.

Ngán biển sau khi đã rửa thật sạch và làm kỹ, cho ớt quả thái lát, sả băm nhỏ, thêm chút muối, tiêu, vắt vài giọt chanh, cho toàn bộ vào nồi, đậy kín nắp nồi, đun khoảng từ 3-5 phút cho tới khi ngán mở miệng. Đổ ra đĩa, ăn nóng với muối tiêu chanh. Ngán hấp hoặc nướng ăn thường có vị mặn chát, chất ngọt thấm dần qua vị chát tê tê đầu lưỡi khiến dư vị mãi không thôi.

Bún ngán: Dùng dao tách vỏ ngán, hứng lấy nước trong mình ngán vào bát to và gạt thịt ngán luôn về đó. Dùng tay nhẹ nhàng rửa thật sạch thịt ngán một lần nữa rồi vớt ra một cái thớt, thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm rửa sạch, thái chỉ. Hành hoa cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.

Đổ thịt ngán về bún, cho bột nêm vào trộn đều. Bắc chảo lên bếp, cho hành hoa về phi thơm rồi đổ bún ngán đã trộn vào, khi sắp chín cho tiếp mộc nhĩ, nấm hương vào xào lẫn. Rưới thêm một chút nước mình ngán vào, đảo đều cho mọi thứ chín hẳn, bắc ra rắc hạt tiêu, ăn nóng.

KIM MINH